Сбор дикорастущих растений
Кроме ягод и грибов, в путешествии можно использовать в пищу также некоторые другие растения, известные как «съедобные дикорастущие». К ним относятся следующие.
Крапива— молодые побеги употребляются на зеленые щи, пюре, салаты.
Щавель (обыкновенный и «конский»)— хорош в салатах, зеленых щах.
Ревень дикий— идет на кисло-сладкие кисели и варенье.
Стрелолист— клубеньки подземных побегов богаты белками и крахмалом, в сваренном виде напоминают горох, печеные — каштаны.
Тростник, рогоз— корневища употребляются в печеном и вареном виде (тростник предварительно отмачивают), из них можно делать кашу, пюре.
Одуванчик— листья употребляют на салат, поджаренные и размолотые корни — как суррогат кофе.
Иван-чай— корневища отваривают, молодые листья идут на салат, а подсушенные листья — как заварка вместо чая.
Сусак— корневище сушат, перемалывавают в муку, пекут из нее лепешки.
Молодило —употребляется в борщи и в салат.
Лопух —молодые мягкие корни съедобны в вареном, жареном, печеном виде.
Черемша (медвежий лук), лук-резанец, мышиный чеснок используются в пищу в сыром виде как салат и приправа.
Кандык. сибирский— луковицы используют в пищу в сыром, вареном и сушеном виде.
Клайтония клубневая —корни съедобны в сыром и вареном виде.
Портулак —мясистые листья используются на салат.
Кислица —нежные листья идут на кисловатые витаминизированные салаты и в супы.
Таволгавязолистная, зверобой обыкновенный— из цветов получают ароматный суррогат чая.
Малина, земляника, брусника, смородина, ежевика —подсушенные листья используют как суррогат чая.
При сборе дикорастущих надо отличать съедобные от ядовитых. Если туристы не знают признаков съедобных, то лучше их вообще не использовать в пищу. В частности, из-за опасности спутать признаки растений не следует собирать зонтичные дикорастущие, хотя среди них и имеются съедобные (например, борщевик).
|