®
Питание . Разрубка туши кабана
При использовании кабаньих полутуш в свежем виде они разделываются на 7 следующих частей: 1 - окорок, 2 - корейка, 3 - грудинка, 4 - пашина, 5 - передняя часть, 6 - рулька, 7 - подбедерок.
При использовании кабаньих туш для копчения они разделываются на следующие части: 1 - задний окорок, 2 - корейка, 3 - грудинка, 4 -передний окорок, 5 - пашина, 6 - шейная часть .
|
Разделка кабаньих туш для использования в свежем виде |
|
Разделка кабаньих туш для копчения |
|