Мир путешествий и приключений - сайт для нормальных людей, не до конца испорченных цивилизацией

| планета | новости | погода | ориентирование | передвижение | стоянка | питание | снаряжение | экстремальные ситуации | охота | рыбалка
| медицина | города и страны | по России | форум | фото | книги | каталог | почта | марштуры и туры | турфирмы | поиск | на главную |


OUTDOORS.RU - портал в Мир путешествий и приключений
® http://mir-x.ru

Питание . Жарение рыбы на сковороде

По-видимому, самый обычный способ приготовления рыбы - жарение ее в сковороде. Для жарки пригодны почти все виды рыб.

Сковорода должна быть толстой и обязательно чистой. Сначала рыбу обжаривают на сильном огне, чтобы образовалась корочка приятного золотистого цвета. После того как рыба подрумянилась, ее дожаривают на медленном огне. Предварительно рыбу можно обвалять в муке или запанировать в жидком тесте.

Жарят рыбу целой, нарезанной на куски или филе. Мелкую рыбу, такую, как салака, жарят целиком. Целыми можно также жарить мелких окуней, язей, подлещиков.

Рыбу, предназначенную для жарения целиком, обычно обваливают в муке. В кляре готовить ее не рекомендуется, поскольку время жарки значительно увеличивается.

Филе крупной рыбы жарят целым или нарезанным на куски. Филе, например, судака, сига, щуки и семги советуем по возможности жарить целиком. Лососевые и сиг, поджаренные с кожей, вкуснее.



 
Рейтинг@Mail.ru
один уровень назад на два уровня назад на первую страницу