Мир путешествий и приключений - сайт для нормальных людей, не до конца испорченных цивилизацией

| планета | новости | погода | ориентирование | передвижение | стоянка | питание | снаряжение | экстремальные ситуации | охота | рыбалка
| медицина | города и страны | по России | форум | фото | книги | каталог | почта | марштуры и туры | турфирмы | поиск | на главную |


OUTDOORS.RU - портал в Мир путешествий и приключений

Фруктовый рынок. Кокосы, бананы, апельсины, и как их едят.

Сегодня впервые были на фруктовом рынке. Особого изобилия овощей и фруктов не приметили. Здесь, на берегу океана, в большом количестве растут только кокосовые пальмы, а остальные овощи и фрукты привозят издалека, из лесной Гвинеи. Апельсины и мандарины сваливают в кучи прямо на землю, и стоят они копейки! Но даже так, почти даром, местные жители апельсины все равно не покупают. Их просто никто не ест!

А употребляют их следующим образом. Торговки, которые сидят на каждом углу, очень ловко, маленькими кружками, счищают с апельсина только цедру, стараясь при этом не повредить мягкую белую оболочку. Затем, очищенный плод надрезают с одной стороны. И все! За 1 сили (почти бесплатно) вы получаете стакан сока! Да, да, апельсины здесь не едят, их пьют! Но, главное, не торопиться. Белый шарик подносится ко рту, равномерно сжимается и через надрезанную часть просто выпивается! Все, что остается от апельсина - это пустой выжатый мешочек. Но как это вкусно! Вот уж действительно - 100% натуральный сок! Советую попробовать. Только еще раз предупреждаю: чистить нужно аккуратно, иначе ваш "стакан" будет дырявым!

Теперь про лимоны. Лимоны в Гвинее не режут на дольки и, тем более, не кладут в чашечку кофе… Наоборот, их режут большими кусками, укладывают примерно на треть 3-х литровой банки, засыпают сахаром и заливают… крутым кипятком! Затем, когда напиток остывает, дожидаются электричества, ставят банку в холодильник, ну а дальше - просто! Пить в жару. Вот вам еще один рецепт из Африки!

Однако вернемся на гвинейский рынок. Здесь уже дело к обеду. А, значит, женщины жарят бананы! Тонкие ломтики подрумяниваются на пальмисовом масле. Если бы я не видел, как это масло выжимают… Позже, на одной плантации в лесной Гвинее, мне пришлось присутствовать при этом процессе… Но о плантациях и плантаторах тоже не сейчас. Мы ведь еще в Конакри.

А в Конакри, как я уже говорил, изобилие кокосов! Кокосовые орехи растут гроздьями на высоких пальмах вдоль всего побережья океана. С пальм их сбрасывают мальчишки-верхолазы. И это отдельный трюк! Маленькие, они буквально за несколько секунд пробегают по стволу до самой вершины и вмиг засыпают тебя большими зелеными плодами.

На рынке же продаются уже очищенные орехи. Хотя "очищенные" - это еще не значит готовые к употреблению. Скорлупа у ореха очень твердая. Тряхнешь его и чувствуешь, как внутри плещется "молоко". Но кто так назвал эту совершенно прозрачную и почти безвкусную жидкость? Гвинейцы, те просто разламывают орех плоским мечом куп-купом. Они и на молоко-то не обращают внимания - что не пролил, то выпил. Важно добраться до самого вкусного - белой воскообразной сердцевины. Она-то и есть - кокос!

Ну, а мы? Отыскиваем на поверхности скорлупы три "критические точки" (они там всегда есть), расковыриваем их, вставляем соломинку и вначале выпиваем содержимое. Затем ножовкой аккуратно распиливаем орех на две половинки… Надо заметить, что только советский эксперт так бережно относится к кокосовой скорлупе, а иначе как из нее пепельницу сделать? И что потом "в Союзе" другу подарить?

И еще авокадо! Одного восклицательного знака здесь мало. Авокадо (или просто авокА) - это царь на вашем столе! Как-то в одной из кулинарных передач я видел, как ведущий взял нож и стал срезать с авокадо кожуру! Никогда больше так не делайте, ибо… плод этот чистится только таким образом: вначале эта по виду зеленая "груша" вместе со шкурой вдоль разрезается на две равные половины, в одной из которых остается круглая косточка. Косточка очень красивая и аппетитная, но она выбрасывается! Далее желто-зеленая мякоть выкладывается ложкой из обеих долей, шкурка тщательно выскребается - именно под ней находится самая нежная часть плода, и вот теперь можно выбросить и ее. Если ваше авокадо достаточно крупное и хорошо вызревшее, вы уже имеете тарелку божественной пищи! Заправляйте ее, чем хотите. Можете вообще ничем не заправлять. Мы чаще всего едим с луком и растительным маслом. Чуть подсолив. Некоторые едят … с сахаром. Видимо, потому, что никто не знает, авокадо - это фрукт или овощ?

А еще говорят, что авокадо из Гвинеи поставляют спецрейсом прямо в Кремль! Я лично верю.

Автор Анатолий Новиков
Полный сборник историй читайте в рассылке
"Неизвестная Африка, или как я выжил в тропиках"

 
Рейтинг@Mail.ru
один уровень назад на два уровня назад на первую страницу